Page 71 - SPA_BIZNES_2026

Chcieliśmy, by nasze SPA

nie było jedynie zbiorem
zabiegów, lecz doświadczeniem
spójnego, głębokiego relaksu.
Takiego, który naprawdę zmienia

sposób, w jaki czujemy się
we własnym ciele.

mogą też spróbować swoich sił we wspinaczce skałkowej
z instruktorem albo pojeździć konno po okolicy.
Latem na polanie odbywa się kino plenerowe pod skałami.
Jesień to czas zbiorów w przyhotelowej winnicy – goście
hotelu chętnie biorą w nich udział. Przez cały rok mogą też
uczestniczyć w warsztatach enologicznych Klubu Wina 511,
degustacjach win ze spacerem po winnicy oraz warsztatach
z kupażowania win z sommelierem.
Brama do kulinarnej Jury
W wielokrotnie nagradzanej Restauracji 511 kucharze wy-
korzystują okoliczne skarby natury, zgodnie z porami roku.
Menu inspirowane jest kuchnią francuską, ale bazuje na
lokalnych produktach: rybach z jurajskich stawów, ślimakach
z zaprzyjaźnionych hodowli, serach i wędlinach od pobliskich
dostawców. Dania, tworzone z pasją i doskonałym wyczu-
ciem kulinarnych trendów, doprawiane są świeżymi ziołami
rosnącymi dziko wokół hotelu. Do potraw serwowane są wina
z własnej Winnicy Białe Skały.
– Inspiracje czerpiemy z przepisów naszych mam i babć,
które od pokoleń mieszkają na Jurze. Tworzymy je na nowo –
opowiada z uśmiechem szef kuchni Krzysztof Brożek.
Jak możemy przeczytać w przewodniku Gault & Millau
Polska: Inspirowane smakami regionu dania, które trafiają na
stoły gości, serwowane są w nader współczesnej interpretacji.
Każde jest pięknie skomponowane, lekkie, z dużą ilością wa-
rzyw – w sam raz, aby w przyjemny sposób i bez wyrzeczeń
połączyć regeneracyjny pobyt w spa ze smakowitą dietą.
Wieczorami, szczególnie w weekendy, przy dźwiękach
pianina lub nastrojowego trio jazzowego, restauracja za-
mienia się w klimatyczne miejsce spotkań.
Winnica Białe Skały
Łagodne stoki, żyzne wapienne gleby, źródlana woda
z podziemnego jeziora i słoneczna pogoda regularnie
nawiedzająca Jurę tworzą warunki niemal idealne do
uprawy winorośli. Ojcem założycielem Winnicy Białe
Skały, rosnącej na wzgórzu tuż przy hotelu, jest Andrzej
Wuczyński. Na 6,5 ha powierzchni uprawiane są szczepy
Pinot Noir, Chardonnay, Solaris, Johanniter, Muscaris,
Regent, Seyval Blanc i Cabernet Cortis, z których powstaje
kilkanaście rodzajów win.

70 | SPA BIZNES - beauty & medical & wellness SPAeden.pl SPAbiznes.pl SPA BIZNES - beauty & medical & wellness | 71